Ce qui fait notre différence
Excellence et Authenticité
La garantie de la sécurité des aliments tout au long de la chaine alimentaire est assurée à travers la mise en place, l’application rigoureuse, et l’amélioration continue d’un Système de Management de la sécurité des Denrées Alimentaires et de processus de fabrication .
La certification selon un système de management est un moyen efficace vous garantissant de consommer une huile d’olive de qualité avec une traçabilité fiable, et conformément aux exigences du consommateur.
Certification Hlal
Certification ccpb
Certification usda organique
Certification biologique
Certification fssc 22000
Certification brc food
Certification FSPCA : la garantie de la sécurité alimentaire
Notre usine est certifiée FSPCA (Food Safety Preventive Controls Alliance), une norme internationale qui atteste de notre maîtrise des bonnes pratiques de fabrication et de la sécurité alimentaire. Cette certification renforce la confiance de nos partenaires et clients en garantissant une huile d’olive conforme aux standards les plus exigeants du marché américain et mondial.
Production
Cueillette
La cueillette des olives commence généralement à la fin du mois octobre jusqu’au mois de Janvier. Les fruits sont cueillis à la main afin de garantir une abondante récolte de meilleure qualité
Extraction
Les olives aussitôt cueillies sont transportées pour une transformation par une extraction à froid, nous veillons à ce que le stockage des olives soit le meilleur et que la transformation se fasse la même journée et dans le meilleur des délais. Un contrôle à priori du rendement et de la qualité est effectué sur des échantillons d’olives en respectant les bonnes pratiques de fabrication et les bonnes pratiques d’hygiène.
Stockage des huiles
Notre huile d’olive est stockée dans des citernes en inox à l’abri de la lumière et à une température bien contrôlé avec une injection d’azote afin de garder la stabilité de notre huile.
Le transport et le stockage des huiles se font sous le contrôle de notre département qualité et de notre laboratoire d’analyses.
Toute opération permettant la production de l’huile, de la cueillette des olives jusqu’au conditionnement de l’huile fait l’objet d’une traçabilité rigoureuse.
Mise en bouteille
L’activité de conditionnement et de mise en bouteilles d’huile d’olive se faire en divers emballage : des bouteilles en verre, en PET ,des bidons métalliques et bag in box.
La mise en bouteille passe par un processus comportant plusieurs étapes :
Contrôle à la réception et prise d’échantillon (huile et divers emballages)
Stockage
Filtration d’huile d’olive
Stockage d’huile d’olive dans des citernes
Mise en bouteilles
Analyse ,Contrôle du niveau de remplissage et contrôle pour la détection des corps étrangers
Mise en cartons
Palettisation et stockage.
